今日は先日の続きです。1月15日(水)貸切体験会&料理教室12名のご参加で無事に終了しました。 この貸切体験会&料理教室は一つのグループでいつも11名から12名の方が参加されます。 皆さん　とても仲良しでいつもワキアイアイとされています。 チームワークも抜群でとにかく作業が手早い方ばかりです。 最初はグループの何人かの方が参加され、「一つのグループを作るので私たちだけのグループでの 教室にしてもらえませんか?」とお話がありました。 去年の9月よりそのグループだけの貸切体験会&料理教室を始めています。まずはドリアの野菜をいためたりケチャップを入れてご飯の炊き上がり そして、ﾎﾜｲﾄｿｰｽを入れてこれから焼き上げて 作業もとてもスムーズで、さすがでした。12名ご参加の皆さん　ありがとうございました。 さて、今度は先週土曜日　1/18 今年より「だし」についての講座始めました。 第1回目は昆布とかつおだし・・・昆布とかつおについての説明から一番出しをとり、 レシピはその一番だしを全部使い切りました。茶碗蒸し・おひたし・椀物・鯛茶漬け でした 塩分濃度は0.6%　だしをきちんととれば塩分はとても控えめでも十分美味しいです そして、一番だしも講義のなかできちんととりました。後　調味パーセンテージのお話をして、 塩と醤油の分量も計算していきます。そぉ　することで、今後の味付けやレシピ展開が自分で 出来ていくと思います今回の鯛茶漬け鯛は昆布締めしましたよ。その鯛を最初はご飯の上にのせて、わさび醤油で食べた後、今度は鯛茶漬けで頂きました。 ハリオ　フィルター　イン　ﾎﾞﾄﾙに入っているのがだしです。耐熱120℃までOKなのでこんな使い方もいいかな・・・ 次回のだしの講座は2/15(土) 「いりことしいたけ」のだしについてです。 皆さんのご参加まっています。