そんな今日このごろ・・・
菜の花を道の駅で買ったので、
早速 ビタクラフト・プロソテーパンで蒸してみました。
ビタクラフト・プロソテーパンを中火にかけ予熱し、
水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態になったら
クッキングペーパーを敷き、菜の花を入れて蓋をする。
蓋のところから蒸気が出始めたら、弱火にして40秒から1分位で火を止める。
その時の鍋の中の状態は熱や水分が逃げにくい状態になっていて、
鍋内部を定温・定圧にし、調理に最も適した状態になっています。
これが、野菜に含まれる水分だけを利用した無水調理を可能にしている理由です。
無水調理された野菜はビタミンを始めその栄養価をほとんど失うことなく、
色鮮やかに仕上がります。
水につけなくてもこの色をずっと保ちます♪
この菜の花を蒸したもので白和えを作りました。
作り方
①菜の花を蒸す。又は茹でる。
②トウフ(半丁)の水切りをする。電子レンジなら、ペーパーで包み
2分30秒位。さめるまで重しをしておくとさらによく水が切れる。
③すりごま大3から4をすり鉢でする。
④水切りしたトウフ・味噌・砂糖・醤油・みりんを入れて、和え衣をつくる。
⑤蒸した菜の花をカットして和え衣であえる。
簡単にすぐに出来ちゃいます。
ほうれん草などでもOKです。
ビタクラフト・プロを使いこなして毎日の食生活が
もっと「美味しく・楽しく」なりますように♪