こんにちは・・・今日は3連休最後の日。
皆様 お変わりありませんか?
11月に入り相変わらず、バタバタとし
ています。
先日 11/22日はビタクラフト･ワーク
ショップ 5名ご参加の方楽しい時間を
ありがとうございました。
そして、昨日は、名古屋だしソムリエ3級
講座の「煮干し」「乾しいたけ」
「だし素材と加工食品」についてのパート
を受け持たせて頂き多くの
気づきを頂いて帰って来ました。
最近思うこと。「だし」って本当に地域性が
あるということ。
その地域・地域で煮干しならば、この瀬戸
内では白口しか売られていないし、まず、
青口を目にすることはないと言う事。
例えば、この瀬戸内海ではかたくちいわし
がよく獲れて、その魚場も近く
いりこで有名な伊吹島もあるので、そのいり
こを扱う尾道の問屋さんも多く、流通している
ものは、白口が多いと言う事。
そして、かつお節やこんぶはスーパーには、ほ
とんど置かれていないのが現状のようで・・・
いざ、買おうと思ってもその選択肢は非常に少
ないです。
本当に このままで「いいの」
だって 「だし」は料理のベースになるものなのに・・・
などと 一人 悶々としている
私デス
来年は「だしソムリエ」として、だしってなぁに・・・
だしは簡単にとれるよ
難しくないよ
みんなで「だし」をとって味しい
みんなで「だし」をとって味しいもの食べようよ
何からでも「だし」はとれるから などのお話を
進めていきたいと思っています。
出来るだけ簡単な方法で・・・そんなことも書い
ていますので興味のある方は読んでみて下さい。
そして、今週の28日 KitchenLand 忘年会
も控えています。
今週も忙しくなりそうです。
今日はお店を開けながら、このブログ書いています。
今週も 頑張りマース