気がつけば、もぉ7月も半ば過ぎ。少し前の話ですがだしソムリエ協会　瀬戸内いりこツアーに6/28 行って 来ました。いりこと言えば伊吹島。香川県音寺からフェリーで25分　燧灘のほぼ中央の島です。ちょっとプチ船旅江戸時代末に「いりこ」が誕生した島だそうです。 いりこは鮮度が命で獲れてから製造に入るまでの時間が短ければ短いほど、良質のイリコができるそうです。 短時間で持ちかえることができ、網元が獲って加工する一貫生産が確立されているそうです。この日は漁がなかったので残念でした。網元さんの工場でできたてのいりこ 食べてみたらとても美味しい だしもとれるけれど、美味しいいりこ料理ができそうな予感ですとってもとってもキレイないりこ でしたよ。今日はこの辺で・・・続きは　後日