10月21日 長谷園かまどさんでご飯を炊こう♫ワークショップ開催します♫
ずーっと使えるいつも使えるキッチンツール
のお店KitchenLandです。
最近は日の入りがめっきり早くなり、
そこ ここに「秋」を感じる今日
この頃です。
さて、先週 土曜日にお客様から
新米5k頂きました。
その新米を長谷園 土鍋 かまどさん
で炊いてみました。
長谷園 かまどさんは途中で火加減を
変える必要がなく、中の強火で最初
から炊きあげるだけ♪
火を止める目安は上ふたの穴から蒸気が
勢い良く噴出し始めてから2分後位です。
点火して12分位で沸騰し始め、デンプンを
分解する酵素のアミラーゼの働きで、糖を
増やし、甘味のあるご飯が炊けたようです。
かまどさんで炊いたご飯が美味しいわけは
はじめチョロチョロ中パッパで徐々に温度が
上がっていき、12分位で炊き上がった時に
蒸気が勢い良く出始めます。
そして、かまどさんの直火部分は肉厚成形の
仕上げにより、熱を蓄えて保温性にすぐれて
いるので、蒸らし時間の20分間にも
ほとんど温度が下がることなく、沸騰を持続
させ、炊きあがるというわけです。
又 二重ふたなので、圧力釜の機能をはたし、
炊きこぼれもありません。
そして、伊賀の粗土なので、木のおひつと
同じように呼吸をし、ご飯がべとつきません。
最後に 遠赤外線効果の高い釉薬を使用して
いるので、お米の芯まで熱が通り、ふっくらと
したご飯が炊き上がりました。
kitchenLandでは「土鍋でご飯を炊こう&
銅VS鉄の玉子焼き器で出し巻き卵の
食べ比べ」のワークショップを開催します♪
美味しい新米&出し巻き玉子の食べ比べ
あなたも参加しませんか♪
詳しくはコチラ