ずーっと使えるいつも使えるキッチンツールのお店

KitchenLandです❤

 

GWも終わり、日常が戻ってきた今日このごろ。

スタッフの自宅に自生する筍もそろそろ終盤になってきました。

 

筍の天ぷらは美味しい！でも自分で料理するとカラッと揚がらない・・・

これまでの思い込み覆してくれたのは鉄鍋でした！

サクっ、ふわっと揚がって感動。

 

で、むくむくと湧いてきたのが、

他の鍋ではだめなのか？？という疑問。

 

早速キッチンランドのキッチンルームで実験！

 

試したのは熱伝導率がよいといわれる以下の鍋。

１シャスール（ホーロー）

２ビタクラフト（アルミとステンレスの多重構造）

３北京鍋（鉄）

 

 

 

せっかちなので結果から・・・。

大きさや容量が異なるため、厳密ではありませんが、

ビタクラフトと北京鍋はサクッと揚がり、

シャスールはちょっとべちょっとしてしまいました。

 

 

大きな違いは“揚げ時間”

シャスールは揚げ時間が他の鍋の倍近くかかりました。

 

ホーローは熱伝導率の高さに加え、密閉性や保温性があり、

熱が逃げにくい煮込み料理などは得意だけれど、

急激な温度変化は苦手なのが特徴。

 

温度変化の大きい揚げ物には

蓄熱性があり、冷たい食品を入れてもすぐに温度を上げる力のある

鉄製品や多重構造のビタクラフトに軍配のようです。

 

道具を活かせば、“料理上手”っぽくなれます！

 

 

 

KitchenLandでは使って試せるキッチンルームを併設しております。

いつでもキッチンルームにあるキッチンツールは試して頂けます。

お気軽にご来店下さいませ。