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KitchenIandです

【チョコレートのテンパリングの必需品！】

もうすぐバレンタイン♪

チョコレートの湯せんにはタニタデジタル温度計の出番です！

チョコレートは

50～60℃のお湯で湯せんして溶かし

45～50℃の温度まで上げます

次に氷水のボウルにつけて29℃まで冷まし

再び湯せんにかけて31～32℃に上がったところで

テンパリングする…のがポイント♪

それをおろそかにすると

風味が劣化し、、

口どけが悪く、、

光沢がなく、、

ブルームという白っぽい筋やドットが浮き上がる残念なチョコレートになります・・・

チョコレートを溶かすのには必需品ですヨ！

詳しくはコチラ

作るよりも購入派！という方は

こちらのノンアルコールワインとトリュフチョコレートがオススメです♪