チョコレートのテンパリングの必需品!タニタ温度計♫

ずーっと使える いつも使えるキッチンツールのお店

KitchenIandです❤

 

【チョコレートのテンパリングの必需品!】

もうすぐバレンタイン♪

チョコレートの湯せんにはタニタデジタル温度計の出番です!

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チョコレートは

50~60℃のお湯で湯せんして溶かし

45~50℃の温度まで上げます

 

次に氷水のボウルにつけて29℃まで冷まし

再び湯せんにかけて31~32℃に上がったところで

テンパリングする…のがポイント♪

 

それをおろそかにすると、、

風味が劣化し

口どけが悪く

光沢がなく

ブルームという白っぽい筋や

ドットが浮き上がる残念なチョコレートになります・・・

チョコを溶かすのには必需品ですヨ!

 

タニタデジタル温度計について

詳しくはコチラ