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【当店オススメの長谷園とは…vol.2】
長谷園のある伊賀は、古くから良質な陶土に恵まれ
伊賀焼を発展させてきました
伊賀の陶土は
400万年前に生息していた‘生物や植物の遺骸’が多く含まれる堆積層で
「古琵琶湖層」と呼ばれる地層から産出されます
高温で焼成すると‘遺骸’の部分が燃え尽き、細かな気孔ができます
気孔ができた多孔質な生地は、「呼吸をする土」を言われるほどの粗土で
その粗土は遠赤外線効果が高く、食材の芯までじっくり熱を伝えます
また蓄熱力が高いのでなかなか冷めず
火からおろした後もトロ火で煮込むのと同じ温度帯を保つので
食材の旨みを引き出してくれるのです
その特徴を活かした永谷園の土鍋
色・カタチ・デザイン色々各種取り揃えております♫
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