今日は朝から3日分の主食の献立の仕込みをしました。一人分の材料を割り出してそれを5人分にして その後、スチコンレシピを少しずつ完成させていこうと思っています。 前倒しで作業をしていき、少ない人数でも調理対応できるようにそして、作業の 平準化をはかっていく。ソースなども計画的に作ってゆく・・・少しずつ実践できる環境が整いつつあります。そして、献立はパーツで考える。 今日の仕込みは全部中華。写真左はシューマイこれは冷凍OKです。そして右前がえびのチリソース チリソースを仕込んでおけば、エビでも鶏でも魚でもチリソースにすればOKです。 右億はチンチャオニウロウスー　牛もも肉は調味液にに漬け込み、野菜はカットして真空に・・・そして 合わせ調味液は合わせて真空に。このあわせ調味液・・・ほかの使い方も今後考えてみます。 料理はパーツで考える。今までの概念と少し違いますが、このやり方を広く進めていきたいです。