昨日 9月のシャスール体験会にこられたYさんからお電話がありました。トマトをたくさん
Yさんもらわれたそうで、シャスールでトマト味のレシピがないですか? リゾットとか「トマト味」では
なかったですか???と。たしか体験会の時そんなお話をしていて、その後レシピを載せるのが少し間があいてしまい、まだ数点のレシピは公開していませんでした。本当にホントにごめんなさい。
今日はそういうことでシャスールレシピアップします。
トマトは使っていませんが・・・パエリアです。
材料
米 2合（洗ってざるに上げる）
鶏肉 1/2枚（1口大に切る）
エビ ８尾（背ワタを取る）
あさり 200ｇ
玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
しめじ 1パック（小房に分ける）
アスパラ 1束(４等分に切りサッと塩茹でする)
赤パプリカ １個（スライス）
ブイヨン （450㏄の水に対しブイヨン1個）
サフラン 0.2ｇ
レモン 1/2個（くし切り）
作り方
1. あさりを熱したフライパンに入れ、白ワイン50㏄を加え、ふたをして
ワイン蒸しにする。
2. あさりとダシに分ける。ダシは水を加え450㏄になるように計量しておく。
3. 2にサフランとブイヨンを加えておく。
4. エビは背ワタを取り、食べやすいようにハサミで切り込みを入れておく。
5. シャスールに大さじ2のオリーブオイルを入れしっかり熱して、鶏肉を
焼く。焼き色が付いたら、エビ､しめじも加える。
6. エビの色が変わったら一度取り出し、オリーブオイルを大さじ３杯を加え、
玉ねぎ、米の順に炒めていく。
7. 米が透き通ってきたら、2のブイヨンを加え､5とパプリカををのせる。
8. ふたをし中火で１５～２０分炊く。１０分蒸らす。
9. あさりと固めに茹でたアスパラを盛る。
10. 食べるときに好みでレモンを絞る。
シャスールサービングキャセロールピスタチオです。そのままテーブルにもっていってもいいですね。
シャスール食卓にどんどん登場させてくださーい。
米 2合（洗ってざるに上げる）
鶏肉 1/2枚（1口大に切る）
エビ ８尾（背ワタを取る）
あさり 200ｇ
玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
しめじ 1パック（小房に分ける）
アスパラ 1束(４等分に切りサッと塩茹でする)
赤パプリカ １個（スライス）
ブイヨン （450㏄の水に対しブイヨン1個）
サフラン 0.2ｇ
レモン 1/2個（くし切り）
作り方
1. あさりを熱したフライパンに入れ、白ワイン50㏄を加え、ふたをして
ワイン蒸しにする。
2. あさりとダシに分ける。ダシは水を加え450㏄になるように計量しておく。
3. 2にサフランとブイヨンを加えておく。
4. エビは背ワタを取り、食べやすいようにハサミで切り込みを入れておく。
5. シャスールに大さじ2のオリーブオイルを入れしっかり熱して、鶏肉を
焼く。焼き色が付いたら、エビ､しめじも加える。
6. エビの色が変わったら一度取り出し、オリーブオイルを大さじ３杯を加え、
玉ねぎ、米の順に炒めていく。
7. 米が透き通ってきたら、2のブイヨンを加え､5とパプリカををのせる。
8. ふたをし中火で１５～２０分炊く。１０分蒸らす。
9. あさりと固めに茹でたアスパラを盛る。
10. 食べるときに好みでレモンを絞る。
シャスールサービングキャセロールピスタチオです。そのままテーブルにもっていってもいいですね。
シャスール食卓にどんどん登場させてくださーい。