先日、と　言ってもだいぶ前だが、何気なくテレビを見ていたら、野菜をお湯で洗う・・・ と言う、お湯洗浄の事が話題となっていました。発見の経緯はｽﾁｰﾑ加熱するとアクは取れ うまみを凝縮し、甘み、香り、色艶などが良くなり、よい食感になり、鮮度保持が出来、 低温スチームの加熱効果が明らかになっているところから、湯温を一定の50度に設定し野菜 全体を湯に浸し、10秒から20秒間良く洗浄し、種類により２～3分以内とし、その時の温度が 42～3度以下にならないように注意すれば、しんなりした野菜も徐々に取れたてのようにシャ キットなり、色はよくなり、生臭みは消え、野菜のうまみも流出することなく、より美味しく 甘みを感じるようになるというものでした。 野菜をお湯で洗う???　もう　びっくり・・・びっくりでした。 で、さっそく、しんなりしたほうれん草が冷蔵庫にあったので、お湯の温度を50度に設定し 野菜全体を湯に浸し、上の方法で洗ってみたら・・・本当に　ホント・・・シャキットして 色はよくなり、本当に　不思議　不思議　です。 くわしくはこちら