ここのところ毎年　年末になると「おせち」づくり続けていました。 昆布とかつおの「だし」をしっかりとっての煮物は本当に美味しいです今年は　だしのお話をからめて、日本の 「おせち」の教室やってみようと思っていました。募集をかけたところ11/27はすぐにうまってしまい、追加の教室　日程を調整中です。先日　ジャンケンで負けた方　ご参加おまちしておりますので、よろしく、お願いします そして、今日は昆布とかつおのだしのとり方です。 女子栄養大学のレシピでは重量に対して昆布1%かつお2%ということでした。 今回は5L出汁をとりました。水にこんぶを入れたところこんな感じです。 そして、沸騰直前(80℃くらいまで)に昆布を引き上げ、沸騰したらかつおを入れてすぐに火をけし、 かつおが沈んだら　漉して出来上がり和食の基本は この和風だしですねおせち　出来上がりはこんな感じ近日中に「おせち」 教室の追加日程　アップしますので、ご興味のある方よろしく、お願いします。