今週2/25(月)シャスール体験会のレシピです。けいこちゃんと総勢10名の方が参加され
「簡単・おしゃれ・美味しい」のシャスール体験会でした。
メニューは豆乳のホワイトシチュー・グリーンサラダ・けいこちゃんのゴマパン・簡単プリンです。
グリーンサラダはオリーブオイルでマヨネーズも作りました・・・
今日は豆乳ホワイトシチューの作り方ご紹介します。
豆乳のホワイトシチュー
材料
ベーコン 100g
人参 1本
牛蒡 1本(100g程度)
レンコン 200g
株 小3個又は大1/2個
しめじ 100g
ブイヨン 400㏄(コンソメの素を一つ溶いたもの)
パルメザンチーズ 大さじ2
小松菜 1/2束(3cm幅に切る)
☆豆乳ホワイトソース☆
オリーブオイル 大さじ2
薄力粉 30g
豆乳 400㏄
作り方
1. ベーコンは2㎝幅に切る。人参、牛蒡は皮を剥き、一口大の乱切りにする。
2. レンコンは、レンコンチップ用に12枚1mm程度にスライスし、残りは一口大の乱切り。
3. 株は皮を剥いて、6等分切る。しめじは小房に分ける。
4. シャスールにオリーブオイル大さじ1を入れ、1のベーコンと野菜を入れて中火で炒める。
5. ブイヨンを加え15分煮込む。
6. 株としめじも加え柔らかくなるまで5分程煮込む。
7. ホワイトソースを作る。
8. 耐熱容器にオリーブオイルと薄力粉を加え泡立て器で混ぜ電子レンジ強で1分加熱する。
9. 豆乳を加え、ラップなしで、レンジ強に2分かけ泡立て器で混ぜる。これを2回程繰り
返しとろみを付ける。(全体が沸騰するまで加熱する)
10. 6の中にホワイトソースを入れる。塩、コショウ、ナツメグを加え全体を混ぜ、仕上げに
パルメザンチーズを加える。
☆トッピングの小松菜とレンコンチップ
1.レンコンのスライスし、160℃の油でゆっくり素揚げにする。
2.フライパンにオリーブオイル大さじ1と塩一つまみを加え火にかけ、小松菜を炒める。
3.全体に油が回ったら、水を少し入れ蓋をして蒸らす。
4.ザルに上げ、余分な水分を切る。
出来上がりです。
ぜひ 挑戦してみてくださいね・・・
次回 シャスール体験会は3/11(月)10時からと3/25(月)10時からです。
皆さんのご参加を待っています。