・・昨日　けいこちゃんのシャスールレシピ又ひとつ完成しました。 今回は白菜を重ねてその間にお肉を挟んで又　白菜を重ねてという作業の繰り返しの重ね煮です。 そして、重ね煮にあんかけをかけてみました。シャスールはホーローで熱伝道がとてもよい鍋です。 ふたが重くいわゆる無水鍋のような状態でも十分調理できるおしゃれな保温性に優れたお鍋です。 そのままテーブルに出してもこれからの寒い季節Goodなお鍋です。 まず、材料から 材料　　　　　（4～6人分） 豚ミンチ 300ｇ 白菜 10枚 青葱（小口切り） 5本 椎茸（ｽﾗｲｽ） 4枚 しょうが（みじん切り） 30ｇ 春雨 30ｇ（２分茹でて３cmに切る） きくらげ 30ｇ（水で戻して細めの千切り） 醤油 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 コショウ 少々 塩 小さじ1/2 片栗粉 大さじ1/2 白葱 15ｃｍ（5ｃｍの白髪葱にする） 糸切り唐辛子 適量 作り方 1. ボウルにミンチと塩、コショウを入れ粘りが出るまでしっかりと練る。 2. 粘りが出たら、オイスターソース・醤油を加えて更に練る。 3. 生姜、青葱、きくらげ、春雨も加えて練る。片栗粉も加える。 4. 白菜は葉先と芯の部分を交互に二枚重ね、3）の1/4の量を白菜の上に広げ、椎茸を散らす。 5. この工程を４回繰りかえし、白菜をもう一度交互に重ねる。 6. 上下を返して、５等分に切る。 7. ｼｬｽｰﾙに切り口を上にして鍋に詰める。 8. 酒５０cc、中華だし小さじ1、水３００ccを加え蓋をして中火で３０分煮る。 9. 小鍋に水３００cc、中華だし小さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1、酒大さじ1 　　　　　水溶き片栗粉大さじ1を混ぜて中火にかけ煮上げる。 10.　　　器に白菜を盛り付け、9）のあんをかけ、白髪葱、唐辛子の順のトッピングする。 さぁ・・・出来上がりです。しょうががしっかりときいて中華味のとろみもついてうまみたっぷりの白菜の重ね煮完成でーす。次回もけいこちゃんのシャスール鍋レシピお楽しみに・・・