先週の土曜日 笠岡の大島漁港に魚を買いに行った。
時間は福山を10時30分過ぎに出れば11時過ぎには
大島漁港へ着く。この時間帯に行くのがベスト??
だと思っている。先週も市場の人がおまけしてくれた
最近 いつも買うのが芝エビ。調べてみると『芝エビ』
の廃棄率は50%だった。が まず頭を取って殻を取って
エビの頭でアサリと若布の味噌汁のだし を取る。
そして、頭は唐揚粉と小麦粉を半々にした粉をつけて
唐揚にする。
この唐揚が本当に美味しいのです
アサリの味噌汁もエビのだしでとても深い味になる。
最近の一押しの食べ方でエビの頭の「唐揚」
これは ちょっと癖になります。
エビの廃棄率0%にこれから挑戦