ずーっと使えるいつも使えるキッチンツールのお店 KitchenLandです❤   先日　柚子ジャムづくりをしました。 柑橘系などのジャムづくりにピッタリなのが ビタクラフト･プロ　ソテーパンです。 水を入れずに素材から出る水分と砂糖だけで煮て いきます。 今回の柚子ジャム　総重量の50%のｸﾞﾗﾆｭｰ糖が が入っています。 この柚子ジャム煮詰めすぎるとかたくなるので、 その見極めが一番のポイントですね。   そして、今回はその柚子ジャムをﾒｲｿﾝｼﾞｬｰ ﾚｷﾞｭﾗｰﾏｳｽ　245mlで密閉保存にしました。 密閉保存の仕方 鍋底にふきんをしき、ﾋﾞﾝの高さ から2cm程度水を入れて、フタ も入れて、約80℃まで加熱し、 煮沸消毒をする。                   ﾋﾞﾝが熱いうちに食材を入れる。 フチに食材が残らないようにする。           フタをしっかりと締め、お湯の入った 鍋に戻し加熱する。 今回の柚子ジャムは15分です。             ﾋﾞﾝを取り出し、フタの中心がくぼんで いるか確かめる。フタの外枠をはずし 指先で内側のフタを持ち上げてみる。 フタが外れなければ、真空状態です。 外れた場合は再度フタを使用し煮沸 脱気すること。   メイソンジャーはこのように自家製保存食が 簡単に出来ちゃいます。 便利で健康的な保存食活用で毎日の食事を 簡単に美味しく♪ 次回はこの柚子ジャム活用　ご紹介致します。 メイソンジャーはコチラ ビタクラフト･プロはコチラ