日記 - キッチンランド

12月1日と2日に東京で大関先生のスチコン塾があった。新調理技術協議会で何度もセミナーを受けていて、先生の新調理に関しての衛生管理や冷却調理についての考え方に共鳴するところがあり、今回も東京まで行ってきた。その　 … 続きを読む →

11月28日　Kitchen Landの「おいしい物を創って食べる会」日本料理編　桐島さんの簡単豪華なおもてなし料理を習いました。メニューはふろふき蕪大根・海老の養老揚げ・雲丹餡かけ茶碗蒸しさごしの焼き物・椀物・ご … 続きを読む →

形を変えた? は　今週　ちょっとお休みしようと思っている。と　言うのが今週土曜日20日は鍋パーティ　日曜日21日はコム・シェ・トア早崎さんの料理教室でその準備などでちょっとゆとりがありません最近のkitchen L … 続きを読む →

今週前半は日曜日に作った五目煮　形を変えてっていう事でプログにアップしました。やっぱり3日位で使いきらないと・・・ちょうど3日位で形を変えたメニューになったのでよかったです。いつも、仕事をしていて、夕食を作る時間っ … 続きを読む →

11月21日(日)コム・シェ・トアの早崎さんの料理教室をKitchen Landで開催します。 Kitchen Land開店の前から桐島さんを通じて料理教室のお話をしていて、今回初めてやっていただくこととなりました … 続きを読む →

昨日の五目煮から形を変えてお寿司と里芋のコロッケを作った。　レンコン・人参・こんにゃく・椎茸を刻んだものです。お寿司と豆腐の味噌汁です。里芋は合いびき肉を味付けしてコロッケにしました。(まだ、あげていませんが・・ … 続きを読む →

先週の日曜日五目煮を一杯作った。その時ミートソースのグラタンも作り余ったので今日は形を変えて・・・余ったこの形からハンバーグにしました。そして、五目煮はみそ汁の具にしました。(ちょっと見えませんが) 最近　思うこ … 続きを読む →

お客様からの問い合わせのカンアークで缶詰を開けてみました。本体裏側です。缶の上にのせるだけで缶の蓋が空きました。中国製です。力がいらず、あけやすいけど・・・一般家庭では缶きりでもいいかなぁたくさん缶詰をあける業務 … 続きを読む →

昨日10月31日に「おいしいものを創って食べる会」魚とイカのさばき方＆きのこのかぼちゃグラタンでした。・鯛とイカのさばき方先月よりの復習もかねてもう一度鯛です。エラを取って腹・背・背・腹の順番で・・・次にイカのさ … 続きを読む →

今日はkitchen Landに入荷した大好きな商品を紹介します。まず南部鉄器の急須とREVOL　タンブラー　　南部鉄器は今　ヨーロッパでも話題となっています。その姿・形が美しくこだわりの形状に施された筋目がとても … 続きを読む →

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