12月14日(土)KitchenLand料理教室が無事に終わりました。 11月27日に真由美さんと「おせち」の料理教室やってみる・・・から始まり「シャスール体験会」に 参加された方やホームページで「おせち」の教室呼びかけたところ、すぐに定員がうまってしまい、 12月にもう一度やりましょう　と　いうことで14日に開催しました。 「おせち」づくりなんといっても段取り8分です。前日に昆布とかつおで「だし」をとり、煮物の準備をして 数の子の塩抜きをして・・・黒豆を洗って煮汁の中につけおいて・・・その手順でちゃくちゃくと準備はすすみます。この作業はすべて私の担当でした。 そして、14日当日。真由美さんと私　当日は8時スタートです。準備がやっぱりとても大切ですね そして　いよいよ今年最後の料理教室でした。はなレンコンにカットして・・・さつまいもをつぶして色をつけてきんとんはこんな感じに仕上がりました伊達巻・なますなどもちゃくちゃくと・・・そして、「おせち」づくりで忘れてはならないポイントは盛り付けに結構時間がかかるっていうことです。この時間をしっかりと頭にいれておくことですね 出来上がりは今回はこんなかんじです 一人ひとりの盛り付けは半月盆に盛り付けて・・・これも　皆さんでやってみました 一足先に「お正月」気分でした。ご参加の皆さん　ありがとうございました。し そして　今年一年の料理教室が全部終了でした。ホントにホントにありがとうございました。 来年は「だし」を取り入れた料理教室を始めたいと思っております。 又　ホームページをご覧下さいね

今日は県北　雪のようですねFBを見ていたら新見・油木なども雪が積もっていました 何かと気ぜわしい今日この頃ですが、さっき宅配便が届いて中を明けてみると　とっても素敵なﾎﾞｯｸｽが 中味はバームクーヘンらしいそして　出てきた案内文クリスマス限定ですって女子はこの限定に弱いですよね何でも　このクラブハリエさんは和菓子屋さんからのスタートらしいです。 ちゃんとネットで調べました ﾎﾞｯｸｽといい、お召し上がりの前にの説明文といい、会社の顔のみえるギフトﾎﾞｯｸｽに見習うべきところ 非常に大でした今日も　これから　がんばろっと

昨日12/10(火)ヌーベルヴァーグ　高田シェフの料理教室に行ってきました。 洋風おせちを教えていただきました。左　ｸﾞﾘｰﾝ色ほうれん草のプティシューの中に海老とほうれん草がつめてあります。右　くわいのデザートです。くわいもこんな風に使うのか・・・と目からウロコでした。チョコレートを溶かし・・・チョコフレークやチョコスポンジをつけてそれがくわいととてもよくあいましたそして、鰆のリンゴ風味はこんなかんじの前菜に早がわりですさっぱり　甘めのソースでとても美味しく頂きました。そして、高田シェフの包丁にビックリ牛刀がこんな感じになっています。 やはり、包丁って大切に研ぎながら一生使いこなすそういう　事を実践されています。 料理教室の後はこんなお料理いただきました。ｿｰｽは春菊です。お肉がとっても柔らかくて・・・最後の最後までとても美味しく楽しく頂きました。 福山の食材を生き生きと生かされているレシピでした。高田シェフありがとうございました。

12月も第2週が始まりました。今年も残すところあと20日程です。このブログも　今年一年の KitchenLandの出来事や、その時その時の思い等　書いてきましたが・・・今後も、 「食」の事や楽しいことや美味しいことや、が発信できればと思っています。 そんなこんなで今日のお知らせは「降りていく生き方」映画上映会のお知らせです私が所属するばらの街福山コミットメントクラブ主催 協賛を福山市教育委員で頂いております。 自然環境・いのち・まちづくりなどテーマはこれからの｢生き方」です。 主演は武田鉄也さん　この映画のモデルは奇跡のリンゴの木村秋則さんやぺてるの家の向谷地生良さん なとです。全国で200名以上の　「新しい生き方」をしている方々にインタビューを行い、作品のストーリー か作られたそうです。チラシはこちらです 興味のある方ご連絡下さいね。

今年も残すところわずかとなりましたこんな顔なのはあれもしなきゃ・これもしなきゃと頭の中が やらなくてはいけないことがイッパイだから・・・残りがんばってまいりましょう さて　今年もKitchenLandのお客様にシャスール体験会にたくさんご参加いただき、来年に向けて さらに体験会もバージョンアップさせたいとひそかに思っています そして、先日12/7(土)今年最後のシャスール体験会が無事に終了しました。 クリスマスパーティをイメージした体験会でした　ワイワイ　お家でクリスマスパーティまずはﾛｰｽﾄﾁｷﾝまるまる1羽です。こんがりジューシーに焼けました・・・そして簡単ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ＆ガーリックトーストめちゃくちゃ簡単なｶﾙﾎﾞﾅｰﾗを真由美さんに教えてもらいました。サラダはグリッシィサラダ 最後にデザートはシフォンケーキですふわふわでとってもやわらかくて大人の味に仕上がっています。 初めて参加の方が3名いらっしゃいましたが、すぐに皆さん打ち解けて　12月最後のシャスール体験会　｢簡単・お洒落・美味しい」で無事に終了しました。ご参加の皆さんありがとうございました。 来年の体験会はこちらhttp://kitchenland.jimdo.com/イベント-料理教室情報/ 皆さんのご参加まっています

12月に入り何かとあわただしい毎日です先日　KitchenLand 外観がやっとクリスマスらしく ちょっと「キラキラ」になりましたそして　店内の飾りつけもツリーに妖精が ちょっときらきらや大人可愛いと思うもの白ワインの 製法でできたノンアルコールのDuc de montagneは一度飲んだらリピート率が高いです 本当に白ワイン飲んだ気分です入り口入ってすぐのコーナーです

今日は2014年1月のシャスール体験会　メニューの試作作りを行いましたちょっと気が早いですが来年1月のメニューはバレンタインデーにも対応できる メニューにしました。ドリア・カルパッチョ(ｿｰｽ3種)･ｽｰﾌﾟ・ハート型のチョコレートケーキ・コーヒー 又は紅茶付きです。 チョコレートケーキはお土産付きにします。ちょっと今日はまだアップはできませんが 真由美さんと一緒に試作作りです。ドリアは一気に8人分くらいのレヴォルのオーブン皿で軽く焦げ目を つけました。カルパッチョは3種のソースで頂きます。赤のカップちょっとアクセントになっています。フランスエミールアンリのものです。ワンポイントの元気色ですね カルパッチョはこんな感じですレモンがきいてとっても美味しいです。ミヤマのククリシリーズのお皿で・・・ そして、セロリや玉ねぎトマトなど野菜と豆イッパイのｽｰﾌﾟ。セロリが味を引き立ててくれています。ﾉﾘﾀｹのｽｰﾌﾟ皿で召し上がれ最後にハートのチョコレートケーキ。大人の味です。ミヤマハナヒラムコウシリーズ紺釉に映えています1月メニュー　こんな感じで仕上がりました 来年の体験会　皆さんのご参加待っています