世の中は今　ゴールデンウイーク真っ盛り・・・今年の私はスイッチ入れてお仕事・お仕事です 急なお話にも「わっ　締め切りがすぐ」と思っても「やる。出来る」って決めてやると何だか不思議。 イロイロな周りの人の協力があり、出来ちゃう・・・出来ちゃう。 そんなわけで今年のゴールデンウイーク前半戦はずっとお仕事でした。 昨日は試作づくり。 真由美さんにＳＯＳで・・・試作づくりをやっていると思わぬ副産物からあらたなアイデアがうまれて とてもおもしろいなぁ　と　思いました。 残すところ今日をいれて３日間・・・がんばりましょう

クリスタルコーポレーションさん主催　ｋｉｔｃｈｅｎＬａｎｄ協賛の凍結含浸セミナー入門編が ４／２７（土）無事に終了しました。「見た目はそのままで、歯茎や舌でつぶせるほどやわらかい介護食 をつくる事ができる」専用調味液ＴＯＲＯＮと真空包装機を使って、その基本手順を学ぶ入門編です。 今回私のレシピは　人参・パプリカ・ブロッコリーを含浸させてトマトのジュレを添えたものを作って みました。 結構色どりはよい感じです。 食べるということは目からの情報でかなり、「美味しい」と感じる力は大きいですね。 これから、少しずつレパートリーを増やして行きたいです 　

最近　思うことがあります。リーダーの器以上にはその会社(組織)は大きくならないと・・ 若さゆえに、何でも「出来るわ」と思いがむしゃらやってきた結果　本当は沢山の人にいっぱい お世話になり、そして、今も　沢山　たくさん　お世話になっている・・・と　最近になって　 気づいた私です。なんとも　気づくのがスローテンポで　でも　「気づいたとき」からが ホントの勝負です そんな　気づきの中　最近は仕事を任せる　と　いう　事もだんだんとやり方がわかってきたように 思います。楽しくなきゃ　仕事じゃない　と　思うのですが　どぉしたら仕事を楽しくやってもらえるのか? それは　仕事を少し無理かなぁと　思うくらいのレベルのものを任せる　まずは　やってもらう。大事なのは進捗具合をかならず、見ていく・・・そんな　とこでしょうか? そして、うまくいっているときはかならず、「よく　出来ているね」ってかえしてあげる。 問題が起きたときはみんなで考える等等 今日も　お客様の目線でKitchenLandを外から見てみようで、全員で見てみました。 そぉしたら、改善点がいっぱいてした。 そぉ　カ・イ・ゼ・ンてす。 今　スタッフのMちゃんはさっそく売り場の掃除＆模様替えです。 私も気づいたところの掃除をやりました。みんなで考えてDO行動して、さらによくしてゆく。 そんな　好循環の会社をめざしたいですね・・・今日もがんばりましょう・・・

今日は真由美先生とシャスールラウンドを使って5月のケーキ寿司の試作作りでした。 3合のお米に対して大匙1の黒米を入れてみました。 中火で7分のところ調整し7分30秒に変更しました。 そして　弱火で12分炊きます。むらし時間は10分で出来上がり・・・ 他のメニューは豚ヒレにくの梅たたきとフルーツゼリー寄せ。 フルーツゼリーもさっぱりした夏にぴったりのデザートです。 5/20は満席となりましたが、5/11はまだまだ空きがあります。 皆様のご参加　待っています。 出来上がりの画像はこちらです 今日の試作は社内でみんなでいただきました。 わきアイアイと楽しかったです。 真由美先生　ありがとうございました。

今日　月参り　月に一度のお墓参りに行ってきました。いつの頃か、お友達が月参りをしていると いう話をしていて、その方たちがとても素敵な生き方をされている方ばかりで、皆さんがそぉされているのならば、私も月参りをしよう　と　決めて、この何年間か　ずっと続けています。 今日はあまりお天気もよくなくて・・・でも　途中にはハナミズキが満開でした桜の花が終わる頃、咲くハナミズキ　私の大好きな花のひとつです。 そして、お寺の入り口も今日は写真撮影いつもと違った感じにみえてくるから写真って不思議です・・・ お墓のお掃除をして花を立て替えて周りをお掃除して、気分がとても「スッキリ」「さっぱり」しますね。 境内に咲いていたお花の数々椿の真っ赤がとても目を引きますね 素直に「今　私は　幸せです。ありがとうございます」と　ご先祖さまに報告してきました

KitKitchenLandでは毎日8:30分より13の徳目朝礼を行っています毎月　月間テーマがあり、それに沿って今週の質問がなげかけられます。質問に対する考えをまとめ、発表をしていきます。そして、一日の振り返りをして今日の気づきや今日のありがとうの発表をします。 スタッフのMちゃんの今日の気づきの発表・・・昨日　ご来店のお客様が「ちょっと入りづらかった。でも入れてよかったです。今度　奥さんと来ます」と　言われたそうです。入りづらいのをどぉしたらいいのか考えてみたい　と　発表してくれました。私もいままで、そのことは耳にしていましたので、ここぞ・・チャンスと思いました。今まで　待っていたんです。この発表・・・朝礼後に、みんなの時間をいただきました。そして さぁ・・・考えようデス。どぉしたら　入りづらいのを改善できるのか? シーンとなって意見も出てきませんが、待つ　まつ　マツ。待つこと●●??? 一人の人が意見をいうとその後はポツリポツリと出てきました。 最近の私は　とにかく、問題意識を持つまで少しほぉっておく必要性も感じていました。それをキャッチしたら直ちにみんなで考える・・・一人ひとりの社員さんに目を向けて、各自が「考える力」を養っていく。 すべてはkitchenlandの空間のためにいごこちのよい空間づくり・・・がんばります。

毎日　毎日　仕事があり、「忙しい、忙しい」と言いながら日々をすごしている私です。 今月のシャスール体験会も終わり、今度は27日の凍結含浸法セミナーに向けての日々が始まっています。 いつも、いつも　おしりに火がついての行動パターン(笑) 計画的にやればいいものを・・・そんな　中で　先日　真由美先生から頂いたハーブの苗。 会話の中で真由美先生はプランターにハーブを植えられていると　いう事で　私が　植えたい発言をぽそっと したところ、それを覚えていらして、先日持ってきてくださいました。 なんだか　とっても嬉しい、出来事でした。 人と人　の　出逢いってこんなことの繰り返しなんでしょうね。 しっかりとこの出来事胸に刻んで・・・真由美先生に感謝です 追記リンク文言

今日昨日のシャスール体験会4月春野菜とエビのパスタ　レシピ公開します。 シャスールお持ちの方　是非　参考になさって下さいね。余熱で春野菜がちょうどの食べごろに なります。色もとっても綺麗に仕上がります。 そんなパスタ　覚えておくと他の具材で組み合わせ自由でとっても簡単・おしゃれ・美味しい パスタが出来上がりますので・・・ では　材料から ♪春野菜とえびのパスタ♪ 　　☆ 材料(４～５人分) パスタ　・・・・・・・・　200g 春キャベツ　・・・・・・　1/4個 アスパラ　　・・・・・・　3本 えび　　　・・・・・・・　１５尾 塩　　　・・・・・・・　少々 こしょう　・・・・・・　少々 白ワイン　・・・・・・　大さじ１ ベーコン　・・・・・・・・　3枚 アンチョビ　・・・・・・・　2片 黒オリーブ　・・・・・・・　2個 たかのつめ　・・・・・・・　1本 にんにく　・・・・・・・・　1かけ オリーブオイル　・・・・・　適量 ☆作り方 ①えびは背わたを取って殻をむき、塩・こしょう・白ワインをふっておく。 　にんにくと黒オリーブはみじん切り、ベーコンは短冊切り、キャベツは芯を取りザク切りにする。アスパラ　は堅い部分の皮をむき斜めに切る。 ②熱湯に1％の塩を加えてパスタをゆでる。(シャスールオーパル　1500cc・塩15g) 　6分間パスタをゆで取り出す、取り出したゆで汁を戻し、シャスールの中にキャベツとアスパラを入れ2分間　予熱をかけてとり出す。 ③フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、えびを炒めて取り出しておく。　　　　　　　　　　　　 ④③のフライパンにオリーブオイルを足し、にんにく・たかのつめを入れ弱火で熱し、にんにくが薄く色づくまで炒める。 ⑤④にアンチョビを加え、くずれるまで火を通してベーコン・黒オリーブを入れて炒め、③のえびを合わせておく。 ⑥ゆで上がったパスタを⑤に入れて手早く炒め合わせ、その後春野菜もいれオリーブオイルをまわしかけ塩・　こしょうで味をととのえる。完成です盛り付け方にも気をつけて・・・ ミヤマ　hanahiramukou 28cmに盛付ました。白磁なので何でもあいますね　3780円 スープ皿はミヤマ　ココロのカップを使用しました。コールスローサラダはミヤマ　ククリシリーズ 15CMボウル　1155円 です。店内にある食器も実際に使ってのシャスール体験会　盛り付け方も一緒に工夫してみませんか? 次回のシャスール体験会についてはこちらhttp://kitchenland.jimdo.com/イベント-料理教室情報/予定しているイベント-その他教室/シャス-ル体験会/

今日は4月シャスール体験会第2回目。参加者6名でのスタートです。 真由美先生も手際よく段取りをしてくださり、10時20分前には計量も終えて、スタンバイOKでした。 私も今回は試作づくりを一度自分でやっているので、動きの方がかなりスムーズに出来ました 最初は真由美先生の説明をよく聞いて・・・ 今日は春野菜とエビのパスタ・スープ・コールスローサラダ・いちごのロールケーキでした。 材料です みんなでワイワイと・・・ いちごのロールケーキでは卵白と卵黄にわけて、あわ立てて・・・あわ立て方や粉の混ぜ方なども丁寧に教えていただき、最後にパスタです。オーパルｷｬｾﾛｰﾙを使ってパスタを茹でたり、野菜を余熱で熱を入れたり・・・でき上がりはこんな感じですイチゴのロールケーキは一人ひとりトッピングをしたり、自由に飾り付けをしました。金子みすずではないけれど、「みんな違って みんないい」ですね。今日ご参加の皆さん　そして　真由美先生ありがとうございました。

今日は4月第1回目のシャスール体験会です。 4月から講師の方が変わりました。けいこちゃんはとても忙しいということで、3月までとなりました。 とても　残念ですが・・・(涙) 困ったなぁ・・・と　思っていたらお客様で来られていた安原真由美さんが適任。スカウト成功で(笑) シャスール体験会講師をしていただく事となりました。 長年　中国電力で教室をされていて、今日の教室もとてもわかりやすく説明して頂き、美味しくて楽しい 教室になること間違いなさそうです さて・・・さて・・・今日は教室風景をバタバタしていて撮っていませんでした。 なので、真由美先生に聞いた、シャスールﾗｳﾝﾄﾞでの卵のゆで方をアップします。 まず、鍋底にペーパーを敷きます水はそこに少し入れて、中火で沸騰させます。 沸騰したら、卵を入れます 加熱中火で4分でOKです。蒸気が鍋の中を対流して真ん中に黄味がきて、いい感じのゆで卵の出来上がり・・・ こんな感じでタオルをしめらせてﾗｳﾝﾄﾞの上においておくといいですね 火をとめて余熱で8分で出来上がりです。 簡単なので是非やって下さいね。 参加の皆さん　そして　真由美先生ありがとうございました。